珈琲テンプル神戸

ブレンドの産地・特徴

エル・インヘルト

農園名:エル・インヘルト・ウノ農園
農園主:アルトゥロアギーレ
エリア:ウエウエテナンゴ
プロセス:フーリーウォッシュド
品種:ブルボン100%
標高:1.500~2.000m
認証:レインフォレスト・アライアンス

エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア250ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。
この地区は平均気温が16~28℃と冷涼で、年間降水量は1800~2000mmと適度な湿度があり有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマを持ったコーヒーを生み出します。

現在は3世代目と4世代目で経営しており、とても歴史があります。精密な農業による土壌作りと収量より質のコーヒー作りを信念に、農園を運営されレインフォレスト・アライアンス認証を持ちながらも更なる環境向上への取り組みやカーボン・ニュートラル認証取得に向けても活動中です。

コーヒーの種子の品質管理、収穫作業からの精製処理、高度な判別作業、パッキング作業等の全て工程を一貫して行っております。
更に農園で働いている人々の育成や健康管理、モチベーションの向上にも力を入れ、取引先の各国のロースターとの繋がりもとても大切にしております。
生産国の中でもトップクラスの農園の一つです。

ヴィジャファテイマ

農園名:ヴィジャ・ファティマ生産者グループ
責任者:カミーロ・メリサルデ
エリア:サンアグスチン(ウイラ県)
プロセス:フーリーウォッシュド
品種:ティピカ 100%
標高:1,780-1,823m

ウイラ地方はトリマ、クンディナマルカ、メタ、カウカに隣接しています。そして東部と中部の二つのアンデス山脈に挟まれその間をマグダレーナ渓谷が走っています。

コロンビアのコーヒー産地の中でもっとも南東に位置し、ここでしか味わえない素晴らしいフレーバーをもつコーヒーの産地として知られています。

火山灰による肥沃な大地でまた、一年を通して適度な降雨と温度により、高い所では2,000mを超える高地にも拘らずコーヒー栽培を可能にし、その温暖な気候により年間を通じて何度もコーヒー樹の開花を迎えます。

コーヒー生産者の多くが小規模農園で、家族総出で丹念に育てられています。これこそがウイラ産コーヒーが素晴らしいといわれる所以です。
ウィラは、原産地呼称制度により産地ブランドが守られています。

登録されていない商品や業者が、ウィラ産コーヒーと銘打って販売することは許可されない為安心して、確実にウィラ産のコーヒーを取り扱えます。
ヴィジャ・ファティマはサンアングスチンにある小さな町で、マグダレーナ川の西岸に位置します。生産者の多くが2~3ヘクタールの零細農家ですが、耐病性が低く、収量の少ないティピカ種を丹精込めてを生産しています。

ウイラ産ティピカ種はバランスのとれたマイルドなボディーと甘さ、液体の綺麗さが特徴です。

モンテアレグレ

農園名:モンテ・アレグレ農園
責任者:ジョゼ フランシスコ
エリア:南ミナス アルフェナス
プロセス:パルプド・ナチュラル
品種:イエローブルボン100%
標高:1,000m-1,100m
認証:BSCA認証

18世紀から続く歴史の長いモンテ・アレグレ農園は、ブラジルはミナスジェライス州南部のミネラルウオーターにも使用されるほどの水源のあるアルフェナスにあります。

ブラジルスペシャルティコーヒー協会(BSCA)のメンバーでもある、世界に名だたる大農園です。オーナーのジョゼ・フランシスコは、日本で開催される展示会にゲストスピーカーとして参加される際に、途中で事故にあい大怪我をしたにも関わらず緊急で治療し来日され全ての日程をこなして帰る程のとても責任感の強い方です。

2,700ヘクタールという広大なモンテ・アレグレ農園の中でも、最高のコーヒー豆が生産されているのが162ヘクタールのブルボン専用区画です。
十分な栄養がコーヒー豆へ届くように、通常よりも植付け間隔が広く取られ、その結果、5月から6月の収穫時期には、完熟したチェリーが深い光沢と張りを持つようになります。

ブルボン専用区画で収穫された実をパルプド・ナチュラルで精製し、BSCAによる品質検査に合格したものだけを「モンテアレグレ ブルボン」としてお届けしております。
ブルボン種・パルプドナチュラル製法による高い品質とトレーサビリティ、サスティナビリティ、レインフォレストに力を入れてある、BSCA認証コーヒーです。

ブラジル・バウ

農園名:ファゼンダ・バウー
農園主:トミオ フクダ
エリア:ミナスジェライス州セラード
プロセス:ナチュラル
品種:ブルボン100%
標高:1,100m

世界最大の生産大国ブラジルは移動に時間を要する広大な国土、まるで州が一つの国のようです。
Fazenda Baú (バウー農園) は、ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス付近標高約1,100mでブラジルでも標高の高い場所に位置します。

この地域はセラードの中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、最もコーヒー栽培に適した昼夜の寒暖差のかなりある気候となっています。
恵まれた気候、そして肥沃な土壌をもつこのトミオフクダ氏の農園ではブルボン種も栽培されています。

真っ赤に実ったブルボンチェリーは、丁寧に収穫され、パティオで天日乾燥されます。
その後、果肉除去・脱穀・精選されブルボン・ナチュラル・サンドライが誕生します。
トミオフクダ ブルボンは、昔ながらのブラジルのナチュラルコーヒーの味と、在来種であるブルボンの特徴を併せ持ち、甘みが強く、濃厚なコクが特徴です。

バウー農園オーナーのトミオフクダ氏は日系二世で、日本で勤務していた経験もあることから従業員育成にも大変熱心に取組んでいます。
勤勉な者しか雇わず、5S(整理・整頓・清掃・清潔・しつけ)を取り入れ綺麗な農園作りにも心がけています。

トミオ氏は常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス、管理を行っています。
更に新たな取り組みとして、ブラジルの新植は通常、雨季の12月に行うのが一般的だが、灌漑設備を持つBAUでは8~9月に新植し、雨季の安定する12月に根が十分に張った状態にすることで成長を早めに1年前倒しで収穫できるように現在試みています。

また、栽培、収穫、精選、乾燥、選別、輸出用パッキングまでを一貫して行っており、今問われているトレーサビリティにも対応した、生産者の顔が見える安心の最高品質コーヒーがここにあります。

コスタリカ カンデリージャ

精選所:カンデリージャ
代表者:リカルド・エルナンデス
エリア:タラス
プロセス:ハニーコーヒー
品種:カトゥーラ・カトゥアイ
標高:1,400~1,650m
荷姿:30kg(真空パック)

コスタリカは中米にあり、国土の40%が熱帯雨林なので自然環境に恵まれています。
首都のサンホセがあるセントラル地方は一大コーヒー産業エリアになっております。
サンホセから車で約1時間、熱帯雨林の間を通るアップダウンの激しい道を進むと南東位置する良質なコーヒー生産地として有名なタラス地区があります。標高1,500mに位置するところにマイクロ・ミルのラ・カンデリージャがあります。カンデリージャとは【蛍】という意味で、この地が綺麗な水源地であることから名付けられました。

このミルはこの周辺でコーヒー農園を持つ9名の兄弟が共同で運営しており、彼らのコーヒーを精製している小規模なウエット・ミルです。
このエリアは寒暖差が激しいことから豆が引き締まり、栽培環境が優れている上、綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なことから雑味のないクリアな味わいが魅力です。

ハニーコーヒーとは、収穫されたコーヒーチェリーをパルパーで果肉除去された後、発酵工程をおかずにミューシレージ(粘液質)が約半分残ったままの状態で乾燥工程に入ります。
この方法によってミューシレージの甘みが豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディを持った味わいになります。

小規模ミルの利点を生かした丁寧で緻密な作業があるからこその素晴らしい味わいです。

トバコ

エリア:北スマトラ島 リントン
プロセス:スマトラ式
品種:ティピカ
標高:1200-1400m

インドネシア第四の都市メダンから車で8時間ほどかかるトバ湖は東南アジア最大のカルデラ湖で、日本の琵琶湖の約2倍の面積があります。

トバ(TOBA)高原と、その周辺は、肥沃なことで昔から知られており、この地域は、今でも活発な火山地域であります。

トバ高原は、トバ湖の周辺の地域をさし、この地域の土地が肥沃であることは、1000年前のトバ山の噴火と密接に関係しており、トバ湖は、この時の噴火によってできました。 
研究者によると、この噴火は、TOBA山の山項の一部を吹き飛ばし、それが落ちることによって、噴火口を塞いだといわれるぐらい、とても大きなものであったそうです。
その噴火口を塞いだ土石は、現在、SAMOSIR島(シンガポールと同じくらいの大きさ)として、知られています。

その後、吹き飛ばされた部分と、噴火口を塞いだ土石の間にできた広大な谷間には徐々に水が溜り、それが現在のトバ湖です。沿岸は“東洋のスイス”と呼ばれる避暑地で、東岸に風光明媚なプラパット(PRAPAT)の町があります。

近年、TOBA高原には、アラビカコーヒーが植樹され、今では、マンデリンの主要産地となっています。この地域は、コーヒー栽培に適しており、ここのコーヒーは、味、コク、ともに優れたものとして、珍重されております。

マンデリン・トバコの名はトバ湖に由来しています。
周辺地域で生産される良質のマンデリン・コーヒーだけを選び抜いた逸品です。